مطعم “ڤانيتاس” الإيطالي في فندق بلازو ڤيرساتشي دبي يعيّن لوكا كروستيللي في منصب رئيس الطهاة

لوكا كروستيللي يستحضر مقاربة تقليدية للطعام الإيطالي كي يتسنّى للضيوف تذوّق طعم إيطاليا على الأصول .

دبي – أغسطس 2022: أعلن فندق بلازو ڤيرساتشي دبي عن تعيين لوكا كروستيللي في منصب رئيس الطهاة في مطعم ڤانيتاس الإيطالي الشهير. يملك هذا الشيف الطموح الخبرة في مجال إعداد قوائم المأكولات وتنفيذها، ويحمل معه التقاليد الإيطالية الأصيلة إلى ڤانيتاس، إلى جانب ذوقه الرفيع وحرصه على استخدام أجود المكوّنات.

يحمل لوكا معه خبرة تفوق الـ20 عامًا في مجال المطاعم حول العالم، بما في ذلك المطاعم الحائزة نجمة ميشلان، ويملك سجلًا حافلًا يثبت تميّزه في مجال القيادة وإدارة الفرق في المطبخ.

ينحدر لوكا من عائلة إيطالية من الطهاة وأصحاب المطاعم، فلا عجب في أنّه يعشق الطعام بشغف، لأنّ الضيافة تسري في عروقه. وُلد الشيف لوكا وترعرع في قلب إيطاليا، وبدأ مسيرته المهنية في مجال الطهي في مسقط رأسه عام 2007 كمساعد طاهي، حيث صقل خبراته في مجال طهي الأطباق الإيطالية.

عام 2019، انضمّ لوكا إلى مطعم Casa Vissani الحائز جوائز، حيث عمل لثلاث سنوات وصعد السلم بسرعة ليصبح رئيس قسم الباستا في المطعم، كما تداور على كل الأقسام في المطبخ وشارك في إعداد موسوعة المطعم الإيطالي.

واصل لوكا مشواره المهني في أنحاء إيطاليا، حيث انضمّ عام 2012 إلى مطعم Ristorante Enoteca Pinchiorri الحائز نجمة ميشلان، وكان مسؤولًا عن إدارة مخزون الطعام، والمشاركة في الفعاليات خارج المطعم، بما في ذلك خدمة تموين الطعام لافتتاح معمل النبيذ الأكبر في إيطاليا، Antinori.

انتقل لوكا عام 2019 إلى سويسرا لينضمّ إلى مطعم Il Lago الحائز نجمة ميشلان شمالي إيطاليا في فندق فور سيزونز في جنيف، حيث اكتسب خبرة غنية في مجال المطاعم داخل الفنادق، إذ أشرف على إعداد موائد الطعام وتحضيرها، إلى جانب إدارة خدمة الطعام داخل الغرف وخدمة الفطور في الفندق.

حمل عام 2016 مشروعًا جديدًا للوكا مع الشيف الشهير Saverio Sbaragli في مطعم Tosca، حيث نجحا في تجديد نجمة ميشلان الأولى للمطعم، والحصول على شهادة BIB Gourmand من دليل ميشلان لصالح Puccini Bistrot.

انتقل لوكا عام 2019 إلى فرنسا ليشغل منصب رئيس الطهاة في مطعم Dolceva الموسمي الراقي في فندق Pan Deï Palais Hotel الشهير في سان تروبيه. وبفضل نجاحه في مجال المشروبات والمأكولات، طلب رائد الأعمال ومؤسّس مجموعة M3 GROUPE عبدالله شاتيلا من لوكا العودة إلى جنيڤ للإشراف على إطلاق مطاعم M3 RESTAURANTS، وشمل هذا المشروع إنشاء معمل للباستا الطازجة ومطعمًا إيطاليًا، إلى جانب إدارة مطبخ مطعم “شيڤال بلان” في فاندوفر.

تشمل مهام لوكا الجديدة كرئيس طهاة في مطعم ڤانيتاس الإشراف على سير العمل في المطبخ إلى جانب إعداد قائمة المأكولات وتطويرها، فهو اليوم في صدد تجديد قائمة المطعم لتقديم قائمة مأكولات ومشروبات لذيذة، تضمّ أشهى الأطباق الإيطالية الكلاسيكية المحضّرة على الأصول من أجود المحاصيل والمكوّنات.

يهوى الشيف لوكا التواجد بين روّاد المطعم والتفاعل معهم، ودائمًا يتلقّى الملاحظات بصدر رحب ويفاجئ الضيوف بلمسته المميّزة. فيزورهم على طاولاتهم، ويعرّف عن نفسه ويضع اللمسات الأخيرة على أطباقهم أمام أعينهم!